- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Cozze al profumo di alloro
Una ricetta delicata al profumo di alloro che renderà indimenticabile questo piatto.
Ingredienti
- Cozze - 1 kg
- Alloro - 2 foglie
- Pomodori - ciliegino, 300 g
- Olio extravergine di oliva
- Aglio - 2 spicchi
- Vino - vermentino, 1/2 bicchiere
- Prezzemolo - tritato
- Sale
Preparazione
Lavate accuratamente le cozze raschiando il guscio per eliminare le impurità ed eliminate il bisso. In un tegame capiente rosolate con l'olio uno spicchio di aglio. Unite le cozze, l'alloro e coprite con un coperchio. Mettete le cozze aperte in una ciotola e filtrate con un colino il liquido di cottura. Preparate ora il sugo: fate soffriggere in una padella uno spicchio d'aglio con l'olio e sfumate con il vino. Unite quindi i pomodorini tagliati a spicchi e versate il liquido di cottura tenuto da parte. Fate cuocere fino a che il sughetto non si sia ristretto. A fine cottura unite le cozze, regolate di sale e lasciate ancora qualche minuto, unite il prezzemolo tritato e servite.
